Operativa de sala y cocina
Digitalización de la operativa de restaurantes en Alicante
Digitalizar no es comprar pantallas. Es que el flujo de trabajo tenga menos pasos que antes, y que cualquier persona nueva lo entienda en días en vez de en semanas.
Primero el proceso, después la herramienta
El error más caro que vemos en hostelería es comprar software para un proceso que está mal diseñado. El resultado es el mismo caos, pero pagando una licencia mensual y con el equipo enfadado.
Por eso empezamos midiendo: cuántos pasos hay entre que el cliente pide y el plato sale, dónde se acumulan los tickets, qué información se copia dos veces. Solo después decidimos qué herramienta hace falta, si es que hace falta alguna.
Qué se queda funcionando
Un flujo de comandas sin papel, checklists que se cumplen porque son rápidos, y un manual de operativa vivo — no un PDF que nadie abre — para que cada incorporación sea autónoma cuanto antes.
- Comandas y pases de cocina sin papel
- Checklists de apertura, cierre y APPCC en el móvil
- Manual de operativa actualizado y accesible desde sala
- Herramientas conectadas entre sí: se acabó copiar datos de una pantalla a otra
Trabajo presencial en Alicante
El diagnóstico y la formación son presenciales en Alicante, San Juan, El Campello, Elche, Santa Pola, Benidorm y alrededores. La operativa de un restaurante no se entiende por videollamada: hay que verla en un servicio con la sala llena.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda la implantación?
El diagnóstico es una semana y la implantación suele estar entre tres y seis, según el alcance. Se hace por fases y fuera de las horas punta: el restaurante no cierra ni un día.
¿Y si mi equipo no es nada tecnológico?
Es el caso más habitual y forma parte del trabajo. Diseñamos los procesos para que tengan menos pasos que ahora, no más, y formamos al equipo en el local hasta que funciona sin nosotros.
¿Trabajáis fuera de Alicante?
Ahora mismo el trabajo presencial se concentra en Alicante y provincia, porque creemos que estar en el local es parte del servicio. Para otras zonas, escríbenos y lo valoramos.
Otros servicios
Control de food cost y escandallos que se actualizan solos
Escandallos que se actualizan solos con cada compra y un cuadro de mando con food cost, margen por plato y ticket medio. Hostelería en Alicante.
Reservas y salaReservas automáticas 24/7, sin que nadie coja el teléfono
Sistema que atiende reservas por web, teléfono y WhatsApp a cualquier hora, confirma, recuerda y reduce los no-shows. Restaurantes de Alicante.
Media hora puede ahorrarte varias horas cada semana
Cuéntanos cómo trabajáis hoy y te decimos, sin compromiso, qué automatizaríamos primero y qué impacto tendría. Si vemos que no podemos ayudarte, te lo diremos en esa misma llamada.
Diagnóstico sin coste
Master It